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Potage aux oignons caramélisés, à la bière et à la crème de balsamique

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 2 oignons jaunes
  • 2-3 gousses d’ail
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 2 pommes de terres jaunes, moyennes
  • 1/2 tasse de bouquets de brocoli ou de chou-fleur
  • 3 branches de thym frais
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de boeuf
  • 3 c. à s. de crème de balsamique
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Émincer les oignons et l’ail, dans une casserole, avec un peu d’huile d’olive les faire revenir à feu-moyen doux pendant environ 4-5 minutes. Déglacer avec le vin rouge.
  2. Couper les pommes de terre en petits cubes, ajouter aux oignons. Saler, poivrer et bien mélanger.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes.
  4. Passer au pied-mélangeur jusqu’à ce que le potage soit lisse et homogène, rectifier l’assaisonnement.

Chloé Lanneville

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