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Soupe aux pois cassés

Donne 8 portions – Végétarien – Préparation 20 min

Ingrédients

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons moyens hachés
  • 1 carottes moyennes hachées
  • 3 branches de céleri coupées finement
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 tasse de pois cassés secs jaunes
  • 1 tasse de pois cassés secs verts
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de thym séché
  • Sel, poivre au goût

Préparation

1- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen, environ 2 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

2- Ajouter les pois cassés, le bouillon de légumes, le laurier et le thym. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu puis couvrir et laisser mijoter environ 2 heures en mélangeant fréquemment.

3- Au pied mélangeur, réduire la soupe à puissante maximale, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Garnir de ricotta, de pousses de pois sucrés et de quinoa grillé.

Bon appétit!

Chloé Lanneville

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